Fritada de verduras

Como acompañamiento del ternasco al horno preparamos esta fritada.Como indica su nombre,la verdura debe freírse,no cocerse:abundante aceite de oliva,alta temperatura y movimiento constante para que no se
quemen las verduras(cebolla,pimiento rojo y verde,berenjena y calabacín) .
Fuego fuerte:15m.Fuego medio :10m.Añadimos tomate natural rallado y en otros 15m. estará lista la fritada.Solo se condimenta con sal.