viernes, 21 de enero de 2011

Janine Jansen:concierto para violín de Benjamin Britten

La vida te da sorpresas,sorpresas te da la vida.Estaba tan contento de escuchar en directo a Janine...pero
su concierto en el auditorio de Zaragoza fue cancelado por enfermedad.¡Pobreta!.
Curiosamente podemos escucharla con la misma orquesta y dirección, pero no es lo mismo.


miércoles, 19 de enero de 2011

Noticias terrícolas:el origen de las migraciones modernas

Dice Arguiñano,el cocinero, que mientras haya un niño que pase hambre ... en el mundo mandan los malos.Su argumento es simple pero a mí me vale.Mejor argumentado está el discurso del economista Arcadi Oliveres,que o bien tiene más razón que un santo, o no me explico cómo no está en la cárcel.






Por cierto,aquí teneis el enlace a una de sus conferencias previas a la invasión de Iraq.Si quereis hacer mala
sangre ........................

http://aithne.net/index.php?e=news&id=94&lang=6

Camarón: la leyenda del tiempo

La revolución del mundo flamenco.Documental sobre cómo se coció el disco ´´La leyenda del tiempo´´.

http://www.rtve.es/mediateca/videos/20091116/imprescindibles-documental-tiempo-leyenda-camaron/629990.shtml

martes, 18 de enero de 2011

Caldo de carne

Para este caldo vamos a usar cinco tipos de carne: gallina,espinazo de cerdo,jamón, tajo bajo de cordero y
jarrete de ternera.Me gusta añadir bastantes verduras: puerro,cebolla ,un poco de pimiento verde,un trozo
de apio, zanahoria y perejil.

La ejecución no tiene misterio:colocamos carnes y verduras en una olla grande, añadimos sal y cubrimos con agua.Para sacarle toda la sustancia optaremos por un fuego lento.Deberá hervir durante
unas tres horas;colaremos y llevaremos a ebullición máxima para poder desespumar el caldo con comodidad
y ,una vez frío,lo dejaremos reposar en la nevera.Allí se nos formará en la superficie una densa capa de grasa
que desecharemos.Con este caldo podemos hacer una sopa, rellenar un molde para congelar cubitos y,con
algo más que suerte revivir a un muerto.                                                                                                       
Con las magras de la carne haremos croquetas.                                                                           

                                                                                                                                                   



Dennis Chambers: solo de batería

Dado que en la anterior entrada musical presentamos a un baterista lineal, lo lógico será escuchar a uno poli-
rrítmico para comparar sus estilos.
Chambers es un maestro de la independencia ,capaz de mezclar un desarrollo de ideas con las manos mientras sus pies ´´piensan´´ en otro compás y  tempo,ejecutando todo este embrollo con su particular energía y virtuosismo.

viernes, 14 de enero de 2011

Noticias terrícolas: la cena del miedo

Así titula Amador Fernández-Sabater su artículo-postre tras la cena de ''el mundo de la cultura'' con la
ministra Sinde.Por cierto, Amador es el hijo de su padre (¿no?),el cual le dedicó dos libros cuando  aquel era adolescente: ''Ética para Amador'' y ''Política para Amador'',peligrosos libros que incitan a razonar y a
pensar libremente (ni se os ocurra regalárselos a vuestros hijos). 

http://acuarelalibros.blogspot.com/2011/01/la-cena-del-miedo-mi-reunion-con-la.html

martes, 11 de enero de 2011

Joey Baron: solo de batería

Existen dos tipos de bateristas:  polirrítmicos y no polirrítmicos.Los primeros basan su estilo en una compleja
superposición de ritmos,de tal modo que escuchados los elementos de la batería tenemos  la sensación de
 estar oyendo a varios percusionistas al mismo tiempo.Un ejemplo típico sería un baterista de salsa,samba o
funky.En cambio,el caso opuesto sería el baterista de jazz: al no estar tan pendiente de complejidades rítmicas presta más atención a la comunicación con el resto de la banda ,en un entorno musical siempre cambiante e impredecible.El señor Baron pertenece a este segundo grupo: bateristas creativos y melódicos.
En el solo que vamos a escuchar se diferencia claramente un motivo inicial que tras ser desarrollado es expuesto al final para concluir el tema.

Noticias terrícolas:la obsolescencia programada

Interesante documental emitido por rtve titulado ´´comprar ,tirar,comprar´´.
http://www.rtve.es/alacarta/todos/recomendados/2.html#983391

lunes, 3 de enero de 2011

Toro de lidia estofado

Esta carne procede de una corrida de toros de la feria de El Pilar de Zaragoza.Lo que en tiempos fue una
representación de la superioridad del hombre sobre la bestia es para mí un triste espectáculo en el que se
transforma un bello y acojonado animal en una albondiguilla sangrante.No seré yo quien niegue la parte artística del evento ni el fondo cultural del mismo, pero espero que algún día inventen un robot cornudo con
mala folla y reprís graduable.

A lo que íbamos:
Maceramos la carne (dos kilos) troceada en daditos durante cinco días con sus noches cubriéndola con vino tinto y blanco a partes iguales,aromatizándola con pimientas varias,laurel,tomillo,romero y clavo.


Escurrimos la carne,reservando el líquido.En una sartén doramos la carne previamente secada para que no
salpique y quede sellada.La retiramos y en el mismo aceite pochamos las verduras,primero el ajo para que se dore un poco,seguido de un puerro,dos cebollas,zanahoria, pimiento verde y sal.



Una vez sofritas las verduras echamos tomate natural y frito éste pasamos el conjunto por la batidora.Reincorporamos a la sartén el toro,las verduras pasadas y el líquído.Tapamos y cocemos a fuego lento durante un mínimo de cinco horas.Si nos falta líquido echaremos caldo de verduras o un poco de agua.Probaremos la
carne y corregiremos la sal.Estos guisos ,pese a ser de animales duros,no deben cocer más de la cuenta,pues
a partir de cierto tiempo la carne se encoge , quedando comestible pero ''jasca''.En este caso la cocción duró seis horas a fuego muy lento.Por último se puede suavizar el guiso con una cucharada de miel o una porción de chocolate ,pero con mucha moderación,que en la salsa mojaremos pan,no churros.