demasiado hechos.El bivalvo en cuestión está en su punto cuando sus conchas se abren.
Inicialmente cubriremos el marisco con agua fría y salada para que el pobrecito se imagine que está en el mar; de esta manera abrirá sus valvas y seguirá con su rutina diaria de ingerir y expulsar agua, limpiándose
de arenillas y demás impurezas.
En cuestión de media hora ya estarán listos; los pasaremos por agua fría y los dejaremos en el colador.
Mientras tanto,habremos calentado una plancha o sartén de fondo recio ; cuando humee arrojaremos
sobre ella los berberechos y un chorrito de aceite ,cubriendo como mucho la superficie de la plancha.
Conforme se vayan abriendo los iremos retirando a un plato.Cuando son berberechos XXL, cual era el
caso,no pondremos limón ni nada más.Ni qué decir tiene que este aperitivo no lleva sal.
