harina de trigo y un poco de levadura ( gaseosa del tigre ) y le llamo tempura,pues queda más fino,cuasi hortera.Se puede usar tónica, cerveza, agua con gas...
El único truco consiste en que la masa esté muy fría para que salgan bien crujientes.La masa debe gotear ligeramente: los no iniciados pueden probar con un poco de pasta e ir corrigiendo;si el aceite está poco caliente el rebozado se irá al fondo de la freidora y se empapará de aceite; si demasiado caliente quedará
crudo por dentro y quemado por fuera.Lo ideal es calentar el aceite a 170º , cuando empieza a humear.
Respecto a los tomates secos,ignoro si allende las galaxias existen otros mejores que los de la variedad autóctona de Caspe: los hidrataremos con agua durante doce horas ,quintuplicando más o menos su volumen; en la misma agua los masajearemos con suavidad para eliminar las semillas y los secaremos con
papel absorvente para que no salpiquen al freirlos.
Con esta técnica podemos freir todo tipo de verduras crudas: alcachofas,pimientos,berenjenas,zanahorias...
