Como dice este catedrático, hace veinte años se le reían cuando afirmaba que la nutrición influía en el genoma y en la aparición de enfermedades.Ahora nombres como epigenética,genómica y nutrigenómica designan especialidades en auge.Para los profanos la evidencia es bien simple: ¿cómo no va a influir en nuestro cuerpo la alimentación , si es el combustible imprescindible para que éste chute?.
