Pimientos: lavar y escurrir un bote de pimientos del piquillo.Preparar una bechamel con una cebolla picada finamente;pocharla a fuego lento;agregar dos cucharadas soperas de harina,sofreír,añadir leche entera (3/4 de litro),espolvorear nuez moscada y salpimentar.Transcurrida media hora le incorporamos bacalao desmigado y colas de gambas a trozos.Tapar con film para que no haga costra y una vez fría rellenar los pimientos.
Salsa:rallar dos tomates medianos y pasarlos por un colador chino para eliminar sus semillas;freírlos e incorporar un chorrito de brandy ,salpimentar,echar un poco de nata y triturar el conjunto.Si el tomate es ácido añadirle un poco de azúcar.Agregar los pimientos y cocer lentamente durante cinco minutos.
