Patata al horno:variedad kennebec,la preferida por los hortelanos de pueblo (45m. 180º).Asada enterrada con una mezcla de brasas
y cenizas es como mejor queda;no envolver jamás con papel de aluminio.En este caso le hemos dado forma enrejada y pintado con aceite al ajo para hacer la ''pijadica''.
Brandada:confitar una tajada de bacalao con dos dientes de ajo y cubierta de suave aceite a baja temperatura.Como todos los pescados,si lo podemos traspasar fácilmente con un palillo es que está en su punto.Antaño se montaba esta crema en un mortero,comenzando por los ajos (a los que les cuesta ablandarse más que al bacalao)seguidos por el aceite ,el pescado desmigado y un poco de nata.Se suele hacer con batidora; añadir la nata al final ( con moderación)e ir probando .
Servir con tostadas de pan ,en otros tiempos fritas.
